Cosa dovrei cucinare nel Giorno della Memoria?

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SAN DIEGO — Se desideri concludere il weekend del Memorial Day con alcune deliziose ricette, ecco un menu completo che dovrebbe deliziare le tue papille gustative.

Insalata Tritata Mediterranea

1 testa di cuore di romana

1 lattina di ceci

1 lattina di cuore di carciofo, tagliato in quarti

1 tazza di olive Kalamata, affettate

1 tazza di cetriolo inglese, tagliato a cubetti

1 tazza di pomodorini

1 tazza di formaggio feta, sbriciolato

½ tazza di cipolla rossa, a dadini grossolani

½ tazza di peperone giallo, tagliato a dadini grossolani

È un'insalata tritata, quindi taglia tutto e condisci con la vinaigrette. Tagliare la romaine a fette più piccole.Vinaigrette2/3 tazza di olio d'oliva

2 cucchiai di aceto di vino rosso, potete usare anche aceto bianco o balsamico oppure succo di limone

1 cucchiaio di senape di Digione

1 cucchiaio di prezzemolo italiano tritato

1 cucchiaio di cipolle verdi tritate, utilizzare le punte bianche

1 cucchiaio di acqua

1 cucchiaino di aglio tritato

Metti tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro e dallo a qualcuno da agitare in modo che abbia qualcosa da fare.

Massaggio a secco con calcio di mulo

2 cucchiai. Sale kosher

2 cucchiai. paprika affumicata

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaio di cumino

1 cucchiaio di aglio granulato

1 cucchiaio di cipolla granulata

1 cucchiaio di origano

1 cucchiaio di pepe nero

1 peperoncino in polvere

1 cucchiaino di peperoni rossi tritati

Unisci tutti gli ingredienti e conservali in un barattolo.

Eroe di controfiletto alla griglia con salsa aioli al chipotle

2 libbre Controfiletto di prima scelta

10 - 12 peperoncino dolce

3 - 4 cipolle rosse a fette spesse

1 o 2 baguette

¼ tazza di coriandolo, tritato

¼ tazza di olio d'oliva

Strofinare il mulo

Sale e pepe kosher per condire

Condire il controfiletto con Mule Rub per almeno 15 minuti, fino a 4 ore prima. Sulla griglia medio-alta rosolare la carne alla temperatura desiderata. Provo a puntare su una cottura medio-rara, tolgo dalla griglia e lascio riposare il controfiletto per almeno 15 minuti. Mentre la carne riposa, condisci i peperoni con olio d'oliva, sale e pepe. Fate lo stesso con le cipolle rosse mantenendo le fette intere. Mettere sulla griglia giusto il tempo necessario per far bollire i peperoni e le cipolle. Tagliare sottile il controfiletto, dividere la baguette a metà, scaldarla sulla griglia e poi assemblare l'Eroe con uno strato di aioli di chipotle, controfiletto, peperoni, cipolle e guarnire con altra aioli e coriandolo.

Chipotle Aioli

1 tazza di maionese

2 - 3 peperoncini Chipotle e salsa

1 succo di lime

2 cucchiai di coriandolo, tritato

½ cucchiaino di sale marino

¼ cucchiaino di pepe nero

In un frullatore o in un robot da cucina, unire tutti gli ingredienti e frullare fino ad ottenere una crema. Assaggia e aggiungi altro Chipotle se lo desideri. Trasferire in una ciotola o spremere le bottiglie per servire. Conservare in frigorifero o sul ghiaccio.

Cobler di padella

Miscela di bacche

3 tazze di frutti di bosco, quelli che preferisci

¼ tazza di farina

2 cucchiai di amido di mais

½ tazza di zucchero

¼ cucchiaino di sale

guarnizione

¾ tazza di miscela per dolci

½ tazza di fiocchi d'avena

¼ tazza di zucchero

¼ cucchiaino di cannella

½ panetto di burro, temp

Preriscalda il forno a 350°, aggiungi gli ingredienti dei frutti di bosco e versali in una padella da 10 pollici. Mescolare la copertura fino a quando il burro non sarà completamente incorporato, cospargere la superficie, mettere in forno e cuocere per più di 30 minuti fino a quando la parte superiore sarà leggermente dorata e le bacche inizieranno a bollire. Servire con gelato alla vaniglia.

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